Consumida na condição seca, as nozes voltam à tona na cozinha brasileira com a valorização da gastronomia e das doçarias, principalmente, em receitas de tortas, biscoitos, bolos e pães
Assim como outras frutas, as nozes são consideradas componente importante na ceia de Natal, sendo utilizadas em diversos pratos ou até mesmo consumidas isoladamente. Uma das muitas possibilidades gastronômicas para a fruta é o pão de nozes, que demora em média 1h30 para ficar pronto.
Segundo o antropólogo e autor do livro Caminhos do Açúcar, Raul Lody, o pão de nozes é uma boa opção para quem não dispensa o uso desse ingrediente, mas busca uma forma diferente para oferecê-lo em celebrações, encontros com amigos e familiares, entre outros momentos de confraternização.
Ingredientes:
· 600g de farinha;
· 6 ovos;
· 150ml de grapa;
· 380g de açúcar;
· 180g de manteiga;
· 380g de figos secos;
· 100g de uvas passas;
· 330g de nozes;
· 150ml de leite;
· 1 limão;
· 1 saquinho de fermento em pó para pão (7g).
Modo de fazer:
· Embeba as passas por 15 minutos na grapa;
· Corte os figos em pedaços juntamente com 250g de nozes;
· Separe 150g de manteiga, parta em pedaços e deixe amaciar em temperatura ambiente;
· Misture o fermento e uma colher de sopa de açúcar no leite morno;
. Agora, coloque numa tigela a farinha, a manteiga, as passas, os figos, 5 ovos, a mistura de fermento com açúcar e o leite, as nozes picadas, apenas as raspas da casca de limão e o fermento em pó;
. Amasse bem todos os ingredientes, adicione um pouco mais de leite se a mistura estiver muito dura. Forme de uma bola de pão;
· Então coloque numa forma untada com o restante da manteiga;
· Agora, inclua no pão o restante das nozes inteiras e, em seguida, pincele a superfície com ovo batido;
· Asse o pão por cerca de 50 minutos a 180°C. Para finalizar, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, se quiser.
Nota: Grapa é uma aguardente clara que resulta da segunda fermentação do bagaço das uvas.
Sobre a campanha Doce Equilíbrio:
A Campanha Doce Equilíbrio, é uma iniciativa da União da Indústria de Cana-de-Açúcar (UNICA) e tem como objetivo promover a informação sobre o equilíbrio na alimentação e estilo de vida. Equalizando o debate sobre o açúcar como componente que pode e deve fazer parte de uma vida saudável, a campanha visa o bem-estar da sociedade.
No endereço www.campanhadoceequilibrio.com.br o público pode acompanhar os conteúdos relacionados ao universo do açúcar. O projeto conta ainda com o apoio da Associação das Indústrias Sucroenergéticas de Minas Gerais (SIAMIG), do Sindicato da Indústria de Fabricação de Etanol do Estado de Goiás (SIFAEG), e do Sindicato da Indústria de Fabricação do Álcool do Estado da Paraíba (SINDALCOOL).
Divulgação: Burson – Marsteller