Panetone de calabresa com a
zeitonas pretas e verdes
Ingredientes
(1 panetone de 500g)
250g de farinha de trigo
10g de açúcar refinado
2 gemas
20g de manteiga
25ml de azeite monovarietal hojiblanca
140ml de água gelada
7g de fermento instantâneo
1 colher de sopa rasa de sal
30g de queijo parmesão
Azeite a gosto (para refogar)
100g de linguiça calabresa
50g de azeitonas verdes
50g de azeitonas pretas
Óleo
Forma de panetone de papel
Modo de preparo
Esponja
Em um recipiente, adicione 150g de farinha de trigo, 7g de fermento instantâneo, e acrescente a água aos poucos, à medida que for misturando. Assim que homogêneo, deixe descansar por 20 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Reforço da massa
Adicione em um recipiente o restante da farinha de trigo (100g), o sal, o açúcar, a manteiga, as gema, o azeite monovarietal hojiblanca e o queijo parmesão. Bata com o auxilio de uma batedeira até ficar homogêneo. Assim que pronto, junte a “esponja”, e bata por cerca de 10 minutos.
Em uma panela, refogue com azeite a calabresa e as azeitonas. Retire, deixe esfriar, e acrescente a massa. Misture até envolver bem.
Retire da batedeira, unte a bancada com farinha ou óleo, e boleie a massa. Coloque na forma própria para panetone, e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC de 45 a 55 minutos. Depois retire do forno, fatie e finalize com um fio de azeite monovarietal hojiblanca.
Divulgação: Link Comunicação Empresarial