A Puratos propôs um desafio entre os técnicos dos seus distribuidores para que eles desenvolvessem receitas Regionais com o O-tentic (massa madre em pó fermentada de forma natural, que é adicionada à farinha, substituindo o fermento e o melhorador que tem o melhor dos 2 mundos: – tem a praticidade do mundo moderno e – tem o sabor, aroma e crocância do mundo antigo).
O resultado são receitas tradicionais, saborosas, que adotam a fermentação natural, trazendo de volta o verdadeiro sabor do pão mantendo a identidade local !!!
Veja a receita do RIO de JANEIRO – Pão Cervejeiro, te mando com exclusividade para o GPHR, já que muitas pousadas, hotéis e restaurantes estão fazendo seus próprios pães
Como atração aos seus clientes / hóspedes.
Pão Cervejeiro (feito com fermentação natural)
Ingredientes
Massa
– 1 kg farinha de trigo
– 20 g sal
– 40 O-Tentic Origin
– 600 g cerveja
Recheio
– 50 g azeite
– 200 g alho poro
– 50 g tomate seco
Modo de Preparo
Massa
– Colocar na masseira a farinha de trigo, o sal e o O-Tentic
– Adicionar a cerveja e misturar por 5 minutos na 1ª velocidade e 7 minutos na 2ª velocidade até obter uma massa lisa
– Adicionar o recheio já pronto e misturar por mais 2 minutos
– Cortar as peças em 350 g e deixar descansar por 60 minutos, cobertas com um plástico
– Modelar em formato de rosca
– Deixar fermentar até dobrar de volume
– Polvilhar farinhade trigo e assar a 200ºC com vapor por cerca de 15 minutos
Recheio
– Cortar o alho poro em cubos e refogar no azeite. Reservar
– Retirar todo o óleo do tomate seco e picar
– Misturar e reservar
Rendimento
5 unidades de 315 g aproximadamente
Divulgação: In-Prensa Comunicação