Semifreddo de cacau da Salton com amarenas em calda
Rendimento: 10porções
Ingredientes:
500g de chocolate meio amargo
40g de cacau em pó
1 colher (café)de sal
8 ovos
200g de açúcar
900 g de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Derreter o chocolate em banho maria, juntamente com o cacau.
Em banho maria, bater as gemas com o açúcar até ficar um creme claro.
Bater o creme de leite até começar a ficar espesso e reservar.
Bater as claras em neve com o sal e reservar.
Juntar o chocolate já quase frio, com o creme de gemas.
Acrescentar o creme de leite e por último, as claras em neve.
Colocar em uma forma forrada com filme plástico, cobrir também com o filme e levar ao congelador por 6 horas.
Um pouco antes de servir, retirar do congelador e cortar em fatias.
Servir com as amarenas em calda.
A sobremesa acima foi harmonizada com o espumante Salton Moscatel e com o licoroso Salton Intenso.
Receita – Chef Idana Spassini
Harmonização – Sommelierè Mônica Coletti