Prepare um cardápio completo com dicas da Selmi
O segundo domingo de agosto é uma data considerada muito especial, pois comemora o Dia dos Pais. Para a ocasião, nada melhor do que reunir a família à mesa para um delicioso almoço. Por isso a Selmi – detentora das marcas Renata e Galo – preparou um cardápio completo – desde o prato principal até a sobremesa –, para deixar os papais homenageados com água na boca!
O menu começa com um saboroso Suflê de Palmito de entrada, seguido de um sofisticado Espaguete ao Pesto de Hortelã e Carré de Cordeiro. Para a sobremesa, a Selmi reservou um apetitoso Brioche com Recheio de Geleia de Damasco e Nozes, coberto com creme de avelã.
Confira abaixo as receitas.
Suflê de Palmi
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Ingredientes:
2 cebolas médias (picadas)
3 dentes de alho (amassados)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 tomates sem pele e sem sementes (picados)
2 colheres (sopa) de cheiro-verde (picado)
1 colher (café) de sal
1 vidro de palmito (em rodelas)
meia pimenta dedo-de-moça sem semente (picada) opcional
meia xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO RENATA Tipo 1
2 xícaras (chá) de leite
5 gemas (passadas pela peneira)
5 claras (em neve)
2 pacotes de Queijo Parmesão Ralado RENATA FORMAGGIO (200 g)
farinha de rosca para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma panela média, fogo médio, doure a cebola e o alho em uma colher de sopa de manteiga. Junte o tomate e o palmito, o cheiro-verde, tempere com o sal e refogue levemente (2 minutos). Reserve.
Em outra panela média, fogo médio, junte a FARINHA DE TRIGO RENATA Tipo 1, deixe dourar levemente. Acrescente o restante da manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre, até encorpar. Retire do fogo, junte as gemas peneiradas, o refogado de palmito e o Queijo Parmesão Ralado RENATA FORMAGGIO, misture bem. Por último incorpore as claras em neve delicadamente, com movimentos leves.
Unte uma forma refratária média com manteiga e farinha de rosca, despeje suavemente o suflê e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até que doure levemente.
Retire do forno e sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 5 porções
Macarrão ao Pesto de Hortelã e Carré de Cordeir
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Ingredientes:
·1 pacote de Massa RENATA SUPERIORE Grano Duro tipo Spaghetti 8 (espaguete) (500g)
·500g de carré de cordeiro (4 porções)
·1 ramo de hortelã só as folhas picadas
·1 xícara (chá) de vinho tinto seco;
·1 colher (chá) de sal
·pimenta a gosto;
·1 xícara (chá) de folhas de hortelã
·1 xícara (chá) de AZEITE Extra Virgem RENATA SUPERIORE;
·1 pacote de Queijo Parmesão Ralado RENATA FORMAGGIO (100g)
·meia xícara (chá) Amêndoas inteiras torradas (opcional)
Modo de preparo:
Tempere os carrés com o vinho, com as folhas de hortelã, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Cozinhe a MASSA conforme a instrução da embalagem. Após o cozimento da massa, passe em água fria e envolva em AZEITE Extra Virgem RENATA SUPERIORE. Reserve.
Grelhe os carrés em uma frigideira bem quente com um fio de AZEITE Extra Virgem RENATA SUPERIORE.
Bata no processador a xícara (chá) de folhas hortelã, com uma pitada de sal e o AZEITE Extra Virgem RENATA SUPERIORE e o Queijo Parmesão Ralado RENATA FORMAGGIO, até que fique homogêneo.
Em uma frigideira, salteie a massa com o pesto de hortelã.
Sirva porções individuais de Massa RENATA SUPERIORE Grano Duro tipo Spaghetti 8 ao molho pesto ao lado do carré de cordeiro e decorada com as amêndoas torradas.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Brioche com Recheio de Geleia de Damasco e Nozes, coberto com Creme de Avelã
Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
4 colheres (sopa) de açúcar (80 g)
1 xícara de leite (100 mL)
4 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO RENATA Tipo 1 (800 g)
Meia colher (sopa) de sal (10 g)
5 ovos
1 xícara (chá) e oito colheres (sopa) de manteiga batida na batedeira até ficar quase branca – pomada (340 g)
Recheio:
1 vidro de geleia de damasco (280 g)
100 g de nozes (picadas)
Cobertura:
1 pote pequeno de creme de avelã (180 g)
Para pincelar:
1 gema
2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
Em uma tigela média, misture o fermento com o açúcar até que dissolva. Junte o leite e 3 colheres (sopa) de FARINHA DE TRIGO RENATA TIPO 1, misture e deixe descansar por 15 minutos, coberto com um plástico ou pano limpo e úmido.
Acrescente o sal, os ovos e a manteiga, e, aos poucos, polvilhe com a FARINHA DE TRIGO RENATA TIPO 1 até obter uma massa lisa e homogênea. A seguir, sove a massa por, no mínimo, 10 minutos.
Divida a massa em três partes iguais, abra, recheie cada parte com a geleia de damasco e as nozes picadas, e forme um brioche em formato de trança.
Misture a gema com a água, pincele a superfície do brioche e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.
Leve ao forno médio (180oC) por aproximadamente 30 minutos ou até que o brioche esteja levemente dourado.
Assim que retirar da forma , cubra com o creme de avelã e sirva.
Dica: se preferir, recheie com outro sabor de geleia ou doce de leite.
Rendimento: 03 Brioches
Observação: podem variar de tamanhos, para formatos maiores, utilize uma forma de flan, para os menores e delicados, utilize formas de empada ou aros pequenos.
Tempo de preparo: 1h 30min.
Sobre a Selmi
São mais de 125 anos de tradição, conquistando a preferência do consumidor com diversos tipos de massas, farinhas especiais, biscoitos, bolos, bolinhos, mistura para bolos, além de azeite, queijo ralado e café – por meio das marcas Renata e Galo. A receita é de sucesso: matérias-primas selecionadas, estrutura humana competente, tecnologia de ponta e controle rigoroso. O resultado é a produção de centenas de toneladas de macarrão por dia, sempre mantendo a receita da legítima massa italiana, que era seguida por Adolfo Selmi, o fundador da companhia, em 1887. A empresa possui hoje modernas fábricas em Sumaré (SP) e Londrina (PR), além de maquinário e engenharia de produção de primeiro mundo – com a capacidade de expandir sua estrutura física, sem interromper a produção. São 51 mil m2 de Centros de Distribuição, que recebem produtos diariamente.
Divulgação: Ketchum
Erika Jodas – erika.jodas@ketchum.com.br
Ana Cristina – anacristina.nobre@ketchum.com.br