Salmão com crosta de amêndoas e cama de lentilhas
Uma receita inédita para inovar na ceia de ano novo
A lentilha é um ingrediente que não pode faltar na ceia de ano novo dos mais supersticiosos. O preparo tradicional traz o grão cozido com carne suína, mas você pode inovar com uma receita mais saudável: salmão com crosta de amêndoas e lentilhas, que é uma receita mais leve graças às fibras e vitaminas da lentilha.
Com o toque oriental de HONDASHI®, tempero muito usado no preparo de pratos à base de peixe, a receita ganha um sabor especial e, além de sorte, traz já no primeiro dia do ano mais saúde.
Salmão com crosta de amêndoas e cama de lentilhas
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
500 g de filé de salmão sem pele, cortado em fatias grossas
1 sachê de HONDASHI®
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
100 g de amêndoas sem casca, cortadas em lascas
Lentilhas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
4 xícaras e meia (chá) de lentilha cozida (720 g)
2 sachês de HONDASHI®
1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
Em uma tigela média, coloque o salmão e tempere com o HONDASHI® e o sal.
Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga, e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o salmão e frite por 5 minutos, ou até dourar por todos os lados. Acrescente o vinho e cozinhe, por 1 minuto, ou até ser parcialmente reduzido.
Disponha os filés de salmão em uma assadeira, salpique as amêndoas e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 15 minutos, ou até as amêndoas dourarem levemente.
Enquanto isso, prepare a “cama” de lentilhas: em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem. Acrescente a lentilha, amasse-a até ficar com uma consistência mais cremosa, tempere com o HONDASHI® e o sal, e misture bem.
Disponha uma porção de lentilha nos pratos, cubra com o salmão e decore com as amêndoas.
Dicas
1. se preferir, substitua as amêndoas por castanha-do-pará.
2. em várias regiões do mundo a lentilha é considerada o alimento que traz fortuna e é sinal de boa sorte. Algumas pessoas acreditam que a lentilha deve ser o primeiro alimento a ser consumido na ceia de ano novo, logo após a meia-noite, para que não falte dinheiro durante o ano que está chegando.
Divulgação: Ketchum – (11) 5090.8900
Caroline Piedade – (11) 5090.8952 / caroline.piedade@ketchum.com.br
Daniela Resende – (11) 5090.8955 / daniela.resende@ketchum.com.br
Patricia Torres – (11) 5090.8958 / patricia.torres@ketchum.com.br