Sashimi Hi-Tech
Os fundadores da cerveja Eisenbahn lançam o Sushi Yuzu em Blumenau, o primeiro restaurante operado via iPad do Brasil
O iPad, o revolucionário dispositivo em formato tablet e touch screen da Apple, virou uma absoluta febre mundial, altamente contagiosa. Basta tocar ou conhecer de perto um aparelho que, no mesmo instante, se é contaminado pela incontrolável vontade de possuí-lo.Com uma série de possíveis funções e aplicativos, um grupo de sócios – os mesmos fundadores da cerveja Eisenbahn, recentemente adquirida pela Schincariol – teve uma brilhante idéia: montar o primeiro restaurante operado via iPad do Brasil. E assim nasceu o Sushi Yuzu, na charmosa cidade de Blumenau, um moderno restaurante japonês com um toque da culinária peruana.
Revolucionando o segmento de Alimentos & Bebidas brasileiro, o sistema desenvolvido para o Yuzu promete transformar completamente a forma de atendimento tradicional, traduzindo em mais agilidade e independência para o cliente. Após fazer suas escolhas e finalizar seu pedido, ele é enviado diretamente à cozinha, que já inicia o preparo e o envia de volta à mesa pelo garçom. Este é o primeiro sistema de pedidos para iPad do país, que possibilita a automação de atendimento ao cliente.
Além de hypes e modernos, os cardápios de iPad também são eco-friendly, já que eliminam a necessidade da impressão em papel e, a cada nova atualização no menu da casa, a reimpressão é dispensável, já que a alteração pode ser feita apenas no sistema. E, assim, o Sushi Yuzu faz sua parte para ajudar a salvar o meio ambiente.
Através do iPad, o comensal tem acesso a todos os itens do cardápio e faz as suas escolhas sozinho, independente ou não da presença do garçom. Pelo tablet, ele tem acesso a fotos e informações detalhadas de todos os pratos, que incluem as delícias japonesas já bem apreciadas pelo público e algumas inovações como, o Ceviche (Frutos do Mar ou Peixes em cubos com cebola roxa, marinados em Leche de Tigre – R$ 23) e o Tiradito (atum laqueado e selado ao molho de maracujá, dashi e óleo de gergelim – R$ 23), pratos de origem peruana, ainda inéditos em Blumenau.
Dentre os clássicos da culinária nipônica, podemos citar algumas Entradas como Sunomono (tradicional salada japonesa de pepino e cenoura – R$ 5) e Missoshiro (tradicional sopa japonesa de soja – R$ 5); Sashimis de Atum (R$ 11), Salmão (R$ 13,80), Peixe Branco (R$ 10), Peixe Prego (R$ 11) e Polvo (R$ 11,50); Niguiri Sushi de uma série de receitas diferentes, como Camarão (R$ 5,50), Kani (R$ 5), Ebi Tempura (R$ 6) e Salmão em crosta de gergelim (R$ 6,50); Uramakis diferentes como Califórnia (R$ 12), Salmão Skin (R$ 11) e Spicy Tuna (R$ 12); Hot Sushi, também conhecidos como Hot Rolls, de Hot Philadélphia (R$ 16), Ebi Tempura (R$ 14) e Special Filadélfia (R$ 19); e os tradicionais temakis, que variam de R$ 10 a R$ 15.
Com uma série de opções de combinados especiais, individuais ou para até quatro pessoas (com valores que variam de R$ 34 a R$ 125), o iPad da casa – ou melhor, menu – também conta com uma seção de Especiais, como o Dyo Salmão (bolinho de arroz envolto em fina fatia de salmão, recheado com tartar de salmão e pimenta – R$ 7) New Style Sashimi (sashimi de peixe branco sobre molho ponzú com óleo quente de gergelim – R$ 20), Tataki (sashimi de Atum levemente selado, ao molho ponzú – R$ 13) e os Carpaccios de Salmão (ao molho tarê com maracujá – R$ 24), de Polvo (ao molho ponzú com cebolinha – R$ 22) e de Anchova Negra (defumadas ao molho ponzú – R$ 25).
Já a carta de bebidas conta com uma seleta e enxuta lista, com cervejas (Eisenbahn, Devassa e Baden Baden), vinhos e espumantes da importadora Decanter, Sakes nacionais e importados, Coquetéis e Destilados. Pelo iPad, os comensais contam com uma detalhada descrição das características de cada bebida, além de informações sobre a sua produção, o produtor e dicas de harmonização.
Localizado no coração de Blumenau, na Rua Curt Hering – região de alta concentração de hotéis –, a decoração do Sushi Yuzu não é o que se espera de um restaurante japonês. No teto, nada de chouchins (aquelas luminárias japonesas de papel) e, nas paredes, nenhum ideograma ou paisagem nipônica. Praticamente todo em madeira, o decor da casa é moderno e cosmopolita, com grande atenção aos detalhes, como a cozinha aparente do sushimen e o ambiente clean em madeira de reflorestamento pinus.
Exclusivo e único, o restaurante foi instalado em uma área de 90 metros quadrados, dividida em dois pavimentos, com capacidade para disputados 50 lugares. Com sistema de som de ultima geração, a casa recebeu ainda tratamento acústico para manter a qualidade de seu agradável som ambiente, com um repertório de clássicos de rock, blues e jazz, entre outros estilos musicais.
O Sushi Yuzu pertence ao mesmo grupo proprietário do pub inglês The Basement, de grande sucesso na cidade, e que também foram os fundadores da premiada cervejaria artesanal Eisenbahn. O sistema para iPad, em uso no Sushi Yuzu, foi desenvolvido pela empresa Hi Soluções, enquanto o layout gráfico ficou a cargo da WE3, ambas de Blumenau.
Com o Yuzu, o Brasil entra no universo exclusivo dos poucos e excelentes restaurantes do mundo que já operam com iPad, como o restaurante Pearl, na cidade australiana de Richmond (que possui um sistema semelhante ao do japonês catarinense), e os restaurantes Barbacco (uma badalada eno-trattoria) e French Laundry (inspirado nos bistrôs do interior da França), ambos em São Francisco, nos Estados Unidos, entre seletos outros.
Do chef Thomas Keller, considerado um dos melhores dos Estados Unidos, o clássico French Laundry surpreendeu a críticos e clientes ao adotar este tipo de menu para sua carta de vinhos, substituindo todos os exemplares de papel até o fim de 2010. De acordo com a porta-voz do restaurante, a medida foi tomada para tornar a casa mais eco-friendly, já que a constante troca e adição de rótulos pediam muitas reimpressões. Pelo iPad, da mesma forma que o sistema do Yuzu, cada cliente poderá estudar detalhes do vinho e de seu produtor, antes de selecionar a melhor opção.
SUSHI YUZU – Tel: (0xx47) 3041 2591
Rua Curt Hering, 33 – Blumenau / Santa Catarina
site: www.sushiyuzu.com.br
Divulgação: Lucia Paes de Barros Assessoria de Comunicação
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