Segurança alimentar
Testes são capazes de identificar toxinas que contaminam cereais, nozes, leite e até mesmo vinho
Há alguns anos, diversos alimentos como soja, aveia, centeio, nozes, leite, vinhos, entre outros, ganharam lugar à mesa dos brasileiros e se transformaram em aliados do conceito de saudabilidade e do aumento da qualidade de vida. Entretanto, muitos deles apresentam risco de contaminação por micotoxinas, principalmente em áreas tropicais e subtropicais.
As micotoxinas são componentes tóxicos produzidos por alguns fungos presentes nesses alimentos e podem causar vários tipos de câncer, como de fígado, intestino, pulmão e mama. Provavelmente não há um consenso sobre a quantidade e a frequência de consumo que pode acarretar a doença, mas, por medida de segurança, desde o ano de 2011 está em vigor a Resolução 07/11 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que estabelece os limites máximos tolerados em vários alimentos.
Com o objetivo de investigar a existência dessas toxinas, existe hoje diversos testes em segurança alimentar, entre os quais estão os imunoensaios por ELISA e Teste Rápido de Fluxo Passante (Flow-Through Rapid Test – FTRT), que são baseados em anticorpos específicos para cada tipo de micotoxina.
Produzidos pela EuroProxima e distribuídos no Brasil pela GENESE (www.gendiag.com.br), estão disponíveis kits para detecção e quantificação de Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2 e M1), Ocratoxina A, Desoxinivalenol (DON), Fumonisinas (B1 e B2) e Zearalenona em diferentes tipos de alimentos, tanto por FTRT quanto por ELISA .
No caso do FTRT, o kit realiza 10 análises e os resultados são visualmente interpretados em 5 minutos após o preparo e aplicação da amostra. Já o ELISA é capaz de realizar 96 análises (incluindo dos padrões) e fornecer resultados quantitativos. “Os ensaios ELISA e FTRT são de fácil entendimento e aplicação, além de ser uma excelente metodologia no rastreio dessas toxinas”, afirma Alan Castro, assessor científico da GENESE.
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