Sob curadoria do C5, o encontro traz Helena Rizzo, Ima Vieira e Carlos Alberto Dória
O Sesc Santana desenvolve, com curadoria do C5 (Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo), o projeto “Brasil de Ingredientes” – série de oficinas e debates mensais com a presença de chefes renomados. No mês de agosto, o encontro “A cozinha de ingredientes e seus desafios” será no dia 22, sexta, às 16h, e contará com a participação de Helena Rizzo, Ima Vieira e Carlos Alberto Dória. A palestra tem como objetivo apresentar ingredientes nativos do Brasil e seus usos na gastronomia brasileira contemporânea.
O C5 (Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo) é uma associação sem fins lucrativos. Criado em 2012 por cozinheiros, acadêmicos, jornalistas e estudiosos, visa difundir a culinária brasileira por meio de cursos e a aproximação dos cozinheiros com os produtores de seus ingredientes, promovendo um conhecimento básico dos interessados pela produção dos alimentos utilizados por eles na cozinha.
Helena Rizzo é chef do restaurante “Maní”, localizado em São Paulo. Foi eleita em 2014 pela revista inglesa “The Restaurant” como melhor chef mulher do mundo. O Maní entrou na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2013, ocupando o 46º lugar.
Ima Vieira é graduada em agronomia e pesquisadora titular do Museu Paraense Emilio Goedi. Participa de inúmeras redes temáticas de pesquisas que envolvem estudos ecológicos sobre a Amazônia e coordena o INCT (Institutos Nacionais de Ciência e Tecnologia) Biodiversidade e Uso da Terra na Amazônia.
Carlos Alberto Dória possui várias livros e artigos publicados sobre cultura culinária e gastronomia, dentre eles “Estrelas no céu da boca” , “Com unhas, dentes & cuca” – em parceria com Alex Atala – e “A formação da culinária brasileira”. É diretor do C5 e mantém o blog especializado “e-Boca Livre”.
SERVIÇO:
Sesc Santana promove “A cozinha de ingredientes e seus desafios”, com nomes renomados do meio gastronômico
Dia 22 de agosto. Sexta, 16h.
Livre para todos os públicos.
Deck do Jardim. Grátis. 80 pessoas.
Av. Luiz Dumont Villares, 579 – Jd. São Paulo. Tel.: (11) 2971-8700
Estacionamento – R$ 7,00 período do espetáculo (desconto de 50% para matriculados no Sesc).