Raviolone de Frango
Ingredientes e modo de preparo
Massa
1 quilo de farinha de trigo de boa qualidade, de preferência italiana
14 ovos caipiras ou 12 comuns
Coloque a farinha em uma bancada, de preferência de mármore , abra um buraco no meio, coloque os ovos inteiros e vá colocando farinha das pontas para o meio,
amasse bem até que a massa fique bem homogenia. Deixe a mistura descansar por 1 hora.
Abra a massa com um cilindro ou máquina manual ou com rolo de macarrão , a espessura de preferência bem fina (para que o prato fique leve)
Marque a massa aberta com o gargalo de um copo ou com forminhas próprias e já estará pronta par receber o recheio.
Recheio
1 quilo de frango cozido temperado e bem desfiado
1 bisnaga de catupiry original ou similar
Para o tempero do frango
Utilize peito com osso, pois tem mais sabor e maciez. Fure o peito e tempere com sal, pimenta do reino, alho picado e cebola. Refogue por inteiro em azeite de oliva, coloque água até cobrir, adicione 3 tabletes de caldo de legumes e deixe na pressão por aproximadamente 20 minutos. Retire o peito do caldo, desfie e misture com o catupiry.
Recheando a massa
Recheie a massa marcada pelo copo e dobre formando uma meia lua e aí está a luna Di Pollo
Para montar o prato
Cozinhe a massa por 10 a 15 minutos
Escorra bem a água, use o molho de sua preferência.
“Indico o uso de manteiga temperada com salsa fresca apenas, pois dá um toque delicado ao prato, ressaltando os sabores do recheio e da massa, que são fantásticos. Um prato leve, que pode ser servido em qualquer ocasião e dispensa o preparo de acompanhamento”, ressalta a chef Alessandra de Simone, da Cantina Arancini.
Sobre a Arancini Cantina Italiana
A Cantina Arancini oferece um cardápio farto e de opções saudáveis. As saladas, verduras, temperos, sem agrotóxicos, e ovos caipiras são produzidos na chácara da proprietária. Assim como as frutas, utilizadas para fazer sucos naturais, licores, doces, geleias e compotas que recheiam as sobremesas.
As massas são elaboradas artesanalmente, preparadas com ingredientes naturais com qualidade de origem. Todos os produtos e serviços são certificados pela ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas). A Cantina Arancini é pioneira em São Paulo a obter essa certificação, que é uma espécie de ISO da alimentação. A Arancini também é reconhecida e aprovada pelo governo da Itália com o Selo Ospitalità Italiana, que atesta não só a qualidade e a originalidade dos pratos e de seus ingredientes, mas também a prática da verdadeira arte da hospitalidade.
Serviço
Arancini Cantina Italiana
Endereço: Avenida João Carlos da Silva Borges, 1211 – Chácara Santo Antônio – São Paulo/SP
Telefone: Reservas e consultas pelo (11) 5641-9774 ou 5641-2416
Horário de Funcionamento: De terça e quinta das 12h00 às 15h00 e das 18h30 às 23h00. Sexta e sábado das 12h00 às 23h30. Quarta das 12h00 às 15h00. Domingo das 12h00 às 17h00.
Formas de pagamento: Aceita todas as bandeiras de cartões (Amex, Visa, Master e Diners) e tickets (TR e VR)
Tem área para fumantes? Em frente a casa
A casa também oferece serviço de delivery em todos os bairros pelo telefone (11) 4003-2665 ou online pelo site www.arancini.com.br
Há uma brinquedoteca que garante diversão para as crianças
Divulgação: EBC – Escritório Brasileiro de Comunicação
Andressa Dantas – redacao@ebccomunicacao.com.br
www.ebccomunicacao.com.br
