A cultura gastronômica carioca e fluminense estará em foco e evidência em uma parte na 28ª SuperRio Expofood, dias 15, 16 e 17 de março no Riocentro, uma das maiores feiras de Alimentos, Bebidas, Equipamentos, Serviços e Tecnologia da América Latina.
Com o apoio da Academia Brasileira de Gastronomia, a AICC, entidade organizadora do tradicional Gourmet Show que ocorre durante a feira, priorizou na edição deste ano a participação de chefs, sommeliers e produtores do Rio de Janeiro, enfatizando a questão da sustentabilidade e a importância do criador local de receitas, alimentos e demais expressões materiais e imateriais da cultura do gosto em nosso Estado.
Na outra parte o Gourmet estará apresentando chefs das entidades:
-FIC (Federazione Italiana Cuochi) Mario Tacconi vice-presidente da região sudeste do Brasil.
-APC (Associação dos Profissionais de Cozinha) Marcelo Pinheiro presidente nacional.
-Arte & Oficio (Escola de Gastronomia e Eventos de Niterói) Clara Lucia Zeitune e Rosely Haritoff.
Repetindo o êxito do ano passado o food truck da Truckvan/Topema, líder brasileira no mercado de soluções sobre rodas, será o palco aonde os artistas da gastronomia se apresentarão, Equipado com forno combinado e fogão de indução, entre outros itens elétricos, o food truck trailer tem 12 m² de área útil e estará exposto para visitação no Espaço Gourmet Show.
Os descartáveis que serão utilizados nas aulas e degustações terão o patrocínio da WER (Saquarema) – Que demonstra a força da indústria fluminense dedicada às atividades de gastronomia e hotelaria através de sua ampla linha de itens descartáveis, inclusive personalizados, para restaurantes, serviços de catering, companhias aéreas, fast-foods, eventos, hospitais e para o consumidor final.
Teremos degustações todos os dias:
-Pizzas Mario Tacconi,
-Produtos do Sitio Solidão,
-Alemão da Serra e
-Vinhos da Vinicola Sta Augusta e
-Importadora Ruby & Ollin com o sommelier Rômulo Bittencourt Pereira.
PROGRAMAÇÃO GOURMET 2016
15/3, TERÇA-FEIRA
16h Chef Flávio Mehler (Rio de Janeiro) – Aula de culinária germânica, presença centenária. No Centro do Rio, utilizando produtos do Alemão da Serra (Guapimirim) na receita “Eisbein com Chucrute e Raiz Forte”.
17h e 19h Chef Marcelo Pinheiro – (Presidente da APC-ass. dos profissionais de cozinha). Falando de gastronomia moderna, método de cocção sous vide que é seguro e protegi todas as propriedades dos ingredientes.
1° Receita será uma salada de vegetais crus com uma proteína de peixe e molho a base da fruta,
2° Receita será um prato a base de cordeiro com crosta de fungh e vegetais grelhado, molho de estragão.
18h Chef MarioTacconi – atualmente Vice Presidente da FIC-Federazione Italiana Cuochi-e foi o 1° pizzaiolo do programa do Faustão (TV-GLOBO) e apresentara as pizzas que fazia nos programas.
16/3, QUARTA-FEIRA
16h – Lara del Barrio – Soluções Práticas (Rio de Janeiro) – Representando as ensolaradas praias cariocas e sua opção pelo estilo de vida saudável, dará uma aula sobre “Alimentação Viva – Benefícios e Modos de Fazer”, ensinando e oferecendo receitas com sementes germinadas, “Feijão Tropeiro Vivo” e “Salada Sarada de Lentilhas Germinadas”.
17h – Chefs – Ludovic Charly Jean Pierre Walter e Pierre Yves Cossu Vieiras da Baia da Ilha Grande – Os encantos de nossa Costa Verde se materializam nos frutos da maricultura desenvolvida na Baía de Ilha Grande, vieiras cujo sabor delicado marca receitas leves saborosas e sofisticadamente simples.
18h – Chef Antonio Ferreira Rezende (Petrópolis) – Vencedor da Medalha de Ouro no concurso Talentos Senac 2015, combina os costumes europeus da Petrópolis imperial com ingredientes e modos de preparo regionais, ensinando e oferecendo seu “Goulash Dunkel com Batatas ao Murro e Ervas”, utilizando a cerveja Cidade Imperial Dunkel.
19h – Sommelier José Raimundo Padilha (Rio de Janeiro) – Especialista na nova cultura cervejeira artesanal que está revolucionando o Rio de Janeiro, o Brasil e o mundo, explicará estilos, ingredientes, produção, história da cerveja e sua utilização como ferramenta de atração de novos consumidores em supermercados, empórios, bares e restaurantes, apresentando uma surpreendente harmonização de cervejas como opção de sobremesa.
17/3, QUINTA-FEIRA
16h – Chef Danubia Gerscovich (Macaé) – Com formação e experiência profissional em Paris e influências cosmopolitas da capital brasileira do petróleo, apresenta a culinária de fusão contemporânea na receita “Arroz Nero ao Queijo de Ovelha com Chips de Pepperoni”, utilizando o queijo de ovelha do Sítio Solidão.
17h – Chef Amanda Costa – Professora na Arte e Oficio escola de Gastronomia e Eventos, Niterói RJ e apresentara: Doces Queridinhos do Brasil.
18h – Chef Jorjão de Souza – (Arte & Oficio) cozinheiro e consultor gastronômico, sócio do Escritório 8 de Gastronomia. Apresentando Sabores da Terra Tilápia c/ molho de camarão e farofa de castanha de caju.
19h – Chef Ielda Amaral – Atualmente “Personal Chef” apresentara: Finger Food e Canapés.
STANDS DE PRODUTORES “100% RJ” COM VENDA/DEGUSTAÇÃO
De 15 a 17/3, das 15h às 21h
ALEMÃO DA SERRA (Guapimirim) –
Firme na tradição dos imigrantes germânicos que se radicaram nas montanhas fluminenses, apresenta seus frios, linguiças, salsichas e demais produtos cujo preparo segue fielmente os preceitos da culinária típica alemã.
SÍTIO SOLIDÃO (Miguel Pereira) –
Da histórica atividade agropecuária do centro-sul fluminense e do
Vale do Paraíba, traz sua linha queijos seguidamente laureada no Prêmio Maravilhas Gastronômicas do RJ, destacando-se o produzido com leite de ovelhas de rebanho próprio.
WER (Saquarema) –
Demonstra a força da indústria fluminense dedicada às atividades de gastronomia e hotelaria através de sua ampla linha de itens descartáveis, inclusive personalizados, para restaurantes, serviços de catering, companhias aéreas, fast-foods, eventos, hospitais e para o consumidor final gastronomia e hotelaria através de sua ampla linha de itens descartáveis, inclusive personalizados, para restaurantes, serviços de catering, companhias aéreas, fast-foods, eventos, hospitais e para o consumidor final.