Leão, que começou como estagiário no restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, assume a liderança e cria menu de primavera
O Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, anuncia Thomaz Leão como seu novo chef de cozinha. Leão, que até então era sous-chef do restaurante – onde iniciou sua carreira como estagiário há sete anos -, elabora pratos contemporâneos utilizando ingredientes brasileiros, reforçando o conceito da marca Renaissance de ser intrigante, independente e local.
Thomaz Leão, chef do restaurante Terraço Jardins
Com seu interesse pela gastronomia despertado aos 14 anos de idade, o paulistano – hoje com 28 anos – formou-se e deu aulas no Centro Universitário Senac, participou de workshops com os chefs franceses David Malbequi e Nicolas Dantrel e passou temporadas em cozinhas internacionais como as dos hotéis JW Marriott, Grande Lakes Orlando, ambos nos Estados Unidos, e Emperor Palace Cassino, em Johanesburgo.
Oficializando o novo cargo, Leão criou o cardápio especial de primavera do Terraço Jardins – com menu à la carte sazonal, os pratos e ingredientes do restaurante variam a cada estação do ano -, que tem como destaques o Tartar de Bonito, palha de mandioquinha e abacate, o Cherne e camarão na brasa com purê de cará roxo e pesto de pistache e a compota de frutas vermelhas com infusão de baunilha do Serrado, suspiro e sorvete de iogurte, além da salada que leva o nome do restaurante.
Para a criação dos pratos, o chef teve como inspiração o perfil dos frequentadores do restaurante – paulistanos que buscam descobertas gastronômicas, aproveitam a ciclovia aos domingos e vão ao Teatro Renaissance -, além dos hóspedes do hotel. Feitos com ingredientes brasileiros frescos, os pratos traduzem a identidade do restaurante Terraço Jardins e prometem surpreender os paladares mais sofisticados.
Renaissance São Paulo Hotel
Alameda Santos, 2.233 – Jardins – São Paulo – SP
http://renaissance.com.br/saobr
O Renaissance São Paulo Hotel é parte da marca Renaissance Hotels & Resorts que conta com mais de 150 hotéis em mais de 35 países, e pertence à rede Marriott International, Inc. (NYSE: MAR). Eleito em 2013 pelo Great Place to Work a 6ª melhor empresa para trabalhar no Brasil, este cinco estrelas combina excelência em serviço com expressiva decoração e design moderno. São 444 apartamentos, sendo 55 suites e uma presidencial de 309m², que oferecem aos hóspedes a oportunidade de aproveitar suas experiências de viagem em ambiente onde combinam negócios e lazer, com o mais elevado nível de serviço para hospedagem e eventos.
Desde sua inauguração, em 1997, o Renaissance São Paulo Hotel tornou-se um ícone da cidade, verdadeira referência por sua arquitetura e inovação em serviços. O The Spa at Renaissance, inaugurado em abril de 2008, é um refúgio em meio à região dos Jardins e oferece exclusiva seleção de terapias e tratamentos inspirados nos elementos da natureza. Em conjunto com o Renaissance Fitness, forma um espaço para manutenção da saúde da mente e do corpo para hóspedes e moradores dos arredores. O hotel conta ainda com excelentes opções de gastronomia, destacando-se o Terraço Jardins, restaurante de cozinha contemporânea reconhecido por sua excelência e diversidade, e o Bytes, com menu leve e rápido em um ambiente descontraído e casual. Em uma área de 2.700m² com infraestrutura completa e muita segurança, o espaço de eventos recebe alguns dos principais acontecimentos corporativos e sociais da cidade.
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