Gero Bolito – Crédito Lipe Borges
Servida no clássico carrinho, a sugestão estará presente nos almoços de domingo durante o inverno
Receita típica dos almoços de domingo na Itália, principalmente na região Norte, o Bolito Misto chega ao Restaurante Gero para aquecer o inverno carioca. A pedida é servida como manda a tradição, no emblemático e imponente carrinho que cruza o salão levando carnes e legumes até a mesa do cliente, para que o prato seja montado e finalizado sob os olhares dos comensais.
Preparado pelo chef italiano Luigi Moressa, o prato segue a receita original da família Fasano, que há anos faz sucesso nos restaurantes do Grupo. Entre seus fãs está, por exemplo, o chef francês Daniel Boulud, que ficou fascinado ao experimentá-lo no Parigi, em São Paulo, durante sua última visita ao Brasil, em 2018.
O Bolito Misto é um rico cozido composto por carnes bovina, suína e de ave, acompanhadas por vegetais. Molhos especiais e bem condimentados finalizam dando um toque especial. “É um prato clássico e aparentemente simples, porém demanda muito cuidado, paciência e precisão. Cada corte tem um tempo de cozimento, e é muito importante respeitar isso”, comenta o chef Luigi Moressa.
No Gero, a pedida traz cotechino, músculo e peito de boi, galinha caipira, bochecha de vitelo (guancetta) e língua de boi defumada, além de batata, cenoura, cebolas e repolho. Os molhos são salsa verde, cren (raiz forte ralada conservada no vinagre), peará (à base de tutano e pimenta do reino, entre outros ingredientes) e mostarda de cremona (frutas cristalizadas com calda de mostarda). Tudo devidamente acomodado no carrinho comprado há mais de 25 anos em uma fábrica especializada localizada em Milão.
A sugestão especial será servida exclusivamente nos almoços de domingo, durante todo o inverno (R$ 165).
RESTAURANTE GERO
Endereço: Avenida Vieira Souto, 80 – Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Hotel Fasano Rio de Janeiro.
Telefone: 21 3202-4000
Horário: De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sextas e sábados, das 12h às 16h e das 19h à 0h. Domingo, das 12h às 22h.
www.fasano.com.br