Clima e temperatura do Mediterrâneo * Azeitonas colhidas e processadas em menos de 24 horas * Reconhecimento e prêmios internacionais
Reconhecido por ser uma das principais potências alimentícias mundiais, o Chile acrescentou uma nova bandeira em suas exportações para o Brasil: o Azeite de Oliva Extravirgem.
Para comunicar a novidade, será lançada a marca ‘Azeite de Oliva do Chile’, uma campanha de posicionamento do azeite chileno realizada pela ChileOliva, associação que representa a cadeia produtora de azeite no país, e o ProChile, escritório que apoia a promoção das exportações de bens e serviços chilenos. As ações da marca ‘Azeite de Oliva do Chile’ são direcionadas a compradores, varejistas, distribuidores, canal HORECA (hotéis, restaurantes e cafés), chefs e meios de comunicação com o objetivo de reforçar e destacar as vantagens do azeite chileno, seus benefícios para a saúde, as formas de se reconhecer um azeite de qualidade extravirgem e os vários usos na culinária brasileira.
“O Chile tem clima e temperatura do Mediterrâneo entre o dia e a noite, que são especialmente favoráveis ??para as condições de cultivo de oliveiras. Isso, combinado ao uso de tecnologia e a paixão dos produtores, nos levaram a produzir azeites de altíssima qualidade, reconhecidos internacionalmente nas competições mais importantes do mundo”, explica Gabriela Moglia, gerente da marca ChileOliva que viaja ao Brasil exclusivamente para o evento.
Gabriela explica, ainda, que a privilegiada posição geográfica é outra vantagem para garantir uma produção de azeite de alta qualidade: “temos o Deserto do Atacama, ao Norte, as geleiras de neves eternas do Sul, a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, que criam uma barreira natural e impedem a entrada de pragas e doenças no país”.
Tecnologia
Azeitonas colhidas e processadas em menos de 24 horas
A indústria chilena de azeite tem conseguido unir o uso de tecnologia moderna com uma seleção das melhores variedades de azeitonas, como Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Frantoio, Leccino, Coratina e Picual, obtendo azeites de excelente qualidade, saborosos e aromáticos, capazes de competir com os melhores azeites do mundo. Cerca de 70% da área nacional de oliveiras é destinada à produção de azeite de qualidade extravirgem, monovarietais ou blends (mesclas), que têm grande demanda no mercado externo em virtude de suas propriedades nutricionais.
Atualmente, o Chile tem aproximadamente 24 mil hectares plantados e cerca de 30 fábricas produzindo mais de 17.000 toneladas de azeite de oliva extravirgem, entre os meses de maio, junho e julho. Os azeites extravirgem chilenos são produzidos sob um trabalho delicado e cuidadoso de colheita, que tenta preservar a integridade natural da fruta. O sistema de produção permite que as azeitonas sejam colhidas e processadas em menos de 24 horas, resultando em azeites com baixa acidez – menor do que 0,2% –, indicando que a matéria-prima a partir da qual eles foram extraídos foi perfeitamente escolhida: azeitonas saudáveis ??e frescas.
Todo o processo é desenvolvido no campo: a colheita, a extração do azeite, o engarrafamento, chegando à mesa dos consumidores azeites frescos, de qualidade superior e verdadeiramente extravirgens.
Reconhecimento mundial
A produção de azeite no Chile é destinada tanto para o mercado interno como para as exportações, que aumentaram significativamente nos últimos anos graças ao maior número de empresas exportadoras e a diversificação dos destinos de exportação. Durante 2013, o valor das exportações foi de US$ 44.164.000 (valor FOB), o que corresponde a 9.879 toneladas de azeite de oliva, mostrando um aumento de 22% em relação ao ano anterior. Os principais países de destino são os EUA, Brasil, Itália, Colômbia e Canadá.
Graças ao esforço comercial dos produtores chilenos, o Chile passou a ocupar o 5 º lugar como fornecedor de azeite no Brasil. “Hoje o Chile é um player importante no mercado mundial e está alcançando reconhecimento internacional pela sua excelente qualidade. O país tem sido reconhecido, nos últimos 10 anos, por inúmeros prêmios internacionais conquistados por nossos azeites nas principais competições organizadas na Itália, EUA, Canadá e China. Não é à toa que o azeite chileno tem sido chamado de ‘ouro líquido’ – não só em alusão à cor amarelo-ouro brilhante, mas também ao verdadeiro tesouro e potencial riqueza que envolvem nossa indústria”, comemora Oscar Páez, diretor do ProChile no Brasil.
Início da produção no Chile
A oliveira chegou ao Chile pelas mãos dos espanhóis. Aqui eles encontraram vastas extensões de solos férteis e climas diferentes, que permitiram a rápida adaptação e produção de diferentes variedades de frutas.
No país, o cultivo de oliveiras se estendeu principalmente pelo Vale Central, que naqueles anos concentrava toda a agricultura nacional. No entanto, as plantações foram se expandindo para o Vale do Copiapó (ao norte) e a região de Maule (ao sul). Inicialmente, a produção de azeite foi para consumo interno. Só em 1952 foi organizada a indústria nacional, quando alguns empresários incorporaram ao setor tecnologias trazidas da Itália. Mas foi apenas no final de 1990, quando grandes investimentos foram feitos, que começaram as primeiras estratégias comerciais e as primeiras exportações escrevendo, assim, um novo capítulo no desenvolvimento do setor.
O processo de extração
A produção de óleo de oliva começa com a colheita da azeitona. Isto deve ser feito com cuidado especial para proteger a fruta. Uma vez colhidas as azeitonas, inicia-se o processo de extração do azeite em menos de 24 horas, com o objetivo de garantir a máxima qualidade de um azeite extravirgem aromático e delicado.
Em seguida, se realiza a moagem, na qual as azeitonas são trituradas e se obtém uma pasta espessa que depois é amassada: a pasta é batida para unir as gotículas de azeite, quebrar a emulsão e formar uma fase oleosa contínua. Logo essa mistura passa para o processo de extração, que consiste de uma centrifugação para separar o óleo dos outros componentes da fruta. O azeite proveniente de todo esse processo é chamado de extravirgem, considerado o azeite de melhor qualidade, sendo um dos poucos óleos vegetais que podem ser consumidos diretamente, sem refinação.
O Azeite Extravirgem do Chile tem melhor qualidade, aromas e sabores frescos e herbáceos, amargor equilibrado e picor marcado e persistente, além de ser altamente benéfico para a saúde.
Dicas e Mitos sobre o Azeite
Ciente de que o consumidor brasileiro exige produtos saudáveis ??e está sempre à procura de uma boa relação custo X qualidade, a indústria chilena oferece um produto de altíssima qualidade: o Azeite de Oliva Extravirgem do Chile. Usado corretamente, ele entregue propriedades saudáveis e alternativas culinárias particulares??. Então, aqui estão algumas dicas e mitos sobre seu uso:
1. Prefira azeites que não tenham aromas de azeitona em conserva: o azeite deve ter sabores frescos e herbáceos e amargor equilibrado, com picor marcado e persistente, mas nunca aromas de azeitonas em conserva. Isso significa que o produto tem um defeito (tulha), o que diminui a sua qualidade, suas virtudes culinárias e nutricionais.
2. Use em todas as suas refeições: o mito diz que o azeite de oliva não é bom para fritura, que para isso deve-se usar o óleo de girassol. No entanto, de acordo com estudos, o azeite suporta bem as altas temperaturas e, por isso, a comida absorve menos gordura durante a fritura, o que se traduz em refeições mais saudáveis??.
3. Consuma para cuidar de sua saúde: rico em polifenóis – substâncias que auxilia o sistema digestivo e possui ação antioxidante -, ajuda a prevenir o câncer, de acordo com vários estudos científicos. Também protege as artérias, uma vez que contém um alto teor de substâncias químicas que aumentam os níveis de colesterol bom e reduzem o ruim.
4. Proteja-o da luz: até hoje muitos acreditam que o azeite deve ser armazenado em recipientes claros, no entanto, isso é o prejudica; o azeite precisa ser mantido em recipientes escuros, porque é um produto sensível à luz.
5. Conserve-o bem fechado: além da cor ou transparência da embalagem, é importante que o recipiente esteja bem tampado, preservando, assim, o sabor e as propriedades benéficas à saúde.
6. Consuma com moderação, se você está fazendo dieta: muitos creem que o azeite é light. No entanto, o azeite fornece 9 kcal por grama, o mesmo que qualquer outra gordura. No entanto, a sua composição química, rica em ácidos graxos monoinsaturados (especificamente ácido oléico – cerca de 70%), torná-o muito mais saudável do que outros óleos.
7. Benefícios para a saúde: estudos recentes, comparando diferentes estilos de alimentação, têm mostrado que os países mediterrânicos têm maior expectativa de vida e menores taxas de doenças cardiovasculares e câncer do que outros países. Isto é devido à chamada Dieta Mediterrânea, um estilo de comer onde o azeite tem um papel de protagonista.
O consumo moderado tem uma série de benefícios, tais como:
O consumo de azeite de oliva extravirgem fornece um rico suprimento de vitamina E e, uma menor proporção, de vitamina A, D, F e K.
Possui efeitos importantes sobre o sistema circulatório: ajuda a prevenir a arteriosclerose e doenças cardíacas.
Reduz o colesterol total e o LDL (colesterol ruim), a pressão sanguínea, a agregação de plaquetas e a coagulação do sangue. Em vez disso, aumenta o HDL (colesterol bom).
Tem propriedades anticancerígenas: é comprovado que o azeite ajuda a proteger contra o câncer de mama.
No que diz respeito ao sistema digestivo, melhora o funcionamento do estômago, do fígado, do pâncreas e do intestino.
É um remédio natural contra úlceras, reduz a azia e também atua como um anti-inflamatório.
Melhora as funções metabólicas no sistema ósseo, além de estimular o crescimento e promover a absorção do cálcio e a mineralização óssea.
Também tem um efeito protetor e tônico para a epiderme, por isso é recomendado para aqueles que estão particularmente preocupados com a pele.
ProChile
Escritório comercial do Chile no Brasil, o ProChile apoia a promoção das exportações de bens e serviços chilenos, além de contribuir na atração de investimentos estrangeiros e no fomento do turismo do país. Com 39 anos de experiência e uma rede de mais de 50 escritórios comerciais no mundo, o ProChile apoia empresas chilenas a participarem das mais importantes feiras e conferências internacionais, bem como eventos em que empresários de diferentes regiões do mundo se reúnem para estreitarem relações comerciais.
Mais informações: http://www.prochile.gob.cl
ChileOliva – Asociación de Productores de Aceite de oliva de Chile
Divulgação: CH2A comunicação