Food Design premia melhores empresas no quesito segurança dos alimentos
Prêmio visa incentivar pequenas e médias empresas do setor de alimentação
A Food Design, consultoria especializada em sistemas integrados de gestão da qualidade para alimentos e bebidas, realizou ontem (14) a entrega do XVII Prêmio Food Design. Criado pela Dra. Ellen Lopes, fundadora e presidente da consultoria, ele é voltado para empresas que tiveram destaque na área e visa incentivar boas práticas de Segurança dos Alimentos por parte dos pequenos playersdo setor. “A ideia é fomentar a consciência sobre a importância da implementação do sistema de segurança de alimento para pequenas indústrias e produtores, tornando-os aptos a oferecer ao mercado produtos com muito mais segurança para o consumidor”, diz Lopes. Já sobre o incentivo ao pequeno empreendedor, ela comenta: “o segmento de alimentos é o que mais emprega pessoas no Brasil, principalmente as pequenas e microempresas. Portanto, quanto mais incentivo elas tiverem, mais oportunidades haverá em nosso país”.
Segurança dos Alimentos
O tópico é de extrema importância globalmente. De acordo com números da Organização Mundial de Saúde (OMS), uma em cada 10 pessoas no mundo sofrem anualmente com sintomas de doenças ocasionadas por contaminações de alimentos. Entre estes, cerca de 420 mil morrem em razão dessas contaminações. Outro número alarmante é o de crianças com menos de cinco anos que vêm a óbito pelos maus cuidados com a comida: 125 mil, quase 30% desse total. Lopes pontua: “A Segurança dos Alimentos é única dimensão da qualidade que pode levar uma pessoa à morte. Uma cor ou textura errada, ou um sabor alterado, é prejudicial para a qualidade. Os consumidores podem também não querer voltar a comprá-lo, prejudicando a saúde financeira da empresa, mas negligenciar a importância dos processos de Segurança de Alimentos pode custar vidas”.
Vencedores
O Prêmio Food Design é um incentivo dado a empresas que aderiram ao Global Markets, programa desenvolvido pela Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (GFSI), nucleado na Associação Paulista de Supermercados (APAS). Ele conta com duas categorias: Indústria e Produção de FLV (frutas, legumes e verduras). Este ano, os vencedores nas respectivas categorias foram a Saborina, marca do ramo de massas frescas, e a Fugita, especializada na produção de cebolas.
De acordo com Henrique de Carvalho, sócio-proprietário da Saborina, a conquista do Prêmio Food Design representa uma grande honra. “Isso mostra que nossos esforços e nossa busca por melhorias de processo de produção estão dando resultados. Para nós, é muito gratificante ser reconhecido pela segurança de nossos alimentos”, ele diz. “Este prêmio só agrega a nossa marca e mostra que nosso trabalho está sendo bem feito”.
Danilo Fugita, Diretor Comercial da vencedora na categoria Produção de FLV, também se disse honrado. “O Prêmio Food Design é um reconhecimento muito grande. Para o mercado, isso tem uma representatividade muito boa”, afirma, adicionando que “o incentivo às pequenas empresas é crucial”. “Todos olham para as grandes corporações, mas o alimento do dia a dia de nossos pratos vem dos pequenos agricultores. Esperamos que isso se torne uma rotina e que outros passem a nos ver da maneira que a Food Design nos viu”, ele completa.
Carvalho conta que, desde 2017, a Saborina buscou melhorias em seus processos de manipulação, além da adequação às novas normas e requisitos da indústria. “Temos um controle bem rígido da higiene dentro de nossas plantas, onde o menor risco possível já é corrigido imediatamente,” ele diz. Fugita faz a mesma análise “Nosso controle no campo melhorou muito após o novo protocolo estabelecido pelo Global Markets. Fazemos análises individuais de toda nossa produção e temos um controle muito grande de todos os processos e sistemas envolvidos.”
O Troféu Guaxinim
Um outro ponto que chama a atenção com relação ao Prêmio Food Design é o troféu que os vencedores levam para suas empresas. Trata-se de uma estatueta de um guaxinim toda esculpida em bronze. O animal foi escolhido por ser conhecido por lavar as mãos, o que é, claro, um ato símbolo da Segurança de Alimentos, conta a Dra. Lopes. “Buscamos uma referência na natureza que simbolizasse a importância dos processos de higiene nas indústrias”, ela completa, justamente um dos pontos altos avaliados entre os concorrentes à premiação.
Sobre a Food Design
Fundada em 1993, a Food Design oferece consultorias e treinamentos especializados para a cadeia de alimentos com o objetivo de oferecer soluções integradas em Sistemas de Gestão da Qualidade, da Segurança dos Alimentos, do Trabalhador e do Meio Ambiente.