Crédito/Foto: Rafael Mollica
Novidades no menu do Sabor Peruano en Rio
O restaurante Sabor Peruano en Rio, em Copacabana, apresenta novidades no cardápio sob o comando do chef Pablo Salcedo, que reforça a proposta da casa de valorizar a autêntica gastronomia peruana com toques contemporâneos.
Para começar, entram em cena opções como o Ceviche Tropical (R$68), preparado com cubos de salmão marinados em suco de limão e redução de maracujá com especiarias, acompanhado de cebola roxa, pepino, batata-doce, alface e milho crocante peruano. Outra boa pedida para compartilhar é o Trio de Ceviches (R$93), que reúne as versões clássica, mista e tropical.
Entre os pratos quentes, o destaque vai para os Anticuchos com corazón (R$49), com lâminas de coração bovino temperadas com molho anticuchera e servidas com batatas, milho verde e molho de pimentas. Também chamam atenção a Papa Rellena (R$49), massa de batata com pimenta amarela e limão, recheada com filé mignon, ovo e azeitona preta, acompanhada de salada criolla e molho da casa; e os Tequeños de Lomo (R$49), massa crocante recheada com filé mignon ao estilo peruano, servida com guacamole e molho de pimenta.
Crédito/Foto: Rafael Mollica
Na ala dos principais, o cardápio traz o Tallarines Verdes com Bistec (R$85), espaguete ao pesto peruano com tiras de filé mignon grelhado, e o Seco Criollo de Asado de Tira (R$89), um guisado de costela bovina em molho verde à base de coentro, acompanhado de feijão branco à moda peruana e arroz.
Para compartilhar, o chef sugere o Trio Criollo (R$105), com anticucho de coração, causa limeña e tequeños de lomo; o Trio Chifa (R$105), que inclui wantan frito, tipakay — frango frito com pêssego e abacaxi em molho agridoce — e chaufa de frango; e o El Barco Cevichero (R$590), uma experiência completa com chaufa de mariscos, jalea mixta, leche de tigre, arroz com frutos do mar, maki acevichado, causas de camarão e polvo, patacones dos mares, ceviche clássico e chips de banana-da-terra e batata-doce.
Crédito/Foto: Rafael Mollica
Outra novidade é a inclusão de uma seção com influência da culinária japonesa, ampliando o conceito nikkei da casa.
“Há um tempo vínhamos pensando nessa hipótese de junção: a culinária nikkei, que é a fusão das cozinhas peruana e japonesa, agregando novos sabores e pratos sofisticados, com muita personalidade. Para isso, criamos a novidade dos nossos barcos com design inovador, propondo oferecer esse serviço exclusivo na unidade de Copacabana, já que temos um grande público, tanto de estrangeiros quanto local”, comenta o Chef Pablo Salcedo.
Crédito/Foto: Rafael Mollica
Entre as opções, estão o Tuna Roll (10 peças – R$42), de atum e pepino; os Patacones dos Mares (4 unidades – R$52), canapés de banana-da-terra com tartar de salmão e atum; e o atum maçaricado com camarão grelhado e molho tarê (R$49).
A seleção ainda contempla itens como gunkan de salmão com tartar (4 peças – R$40), hossomaki de atum ou pepino com tartar de atum (8 peças – R$40), New York roll (10 peças – R$42), com salmão e avocado, e nigiri de atum maçaricado com óleo de gergelim e teriyaki (4 peças – R$45).
Para quem prefere combinados, a casa oferece o Kaiseki em duas versões: com 23 peças (R$98) ou 45 peças (R$169), com variações que incluem apenas salmão, peixes variados ou salmão e atum, reunindo diferentes cortes e preparos da culinária japonesa.
“A nossa expectativa com essa inovação é alcançar um público ainda maior, buscando sempre a excelência no serviço”, finaliza Pablo.
Crédito/Foto: Rafael Mollica
SERVIÇO:
Endereço: Rua Aires Saldanha, 98 – Copacabana
Capacidade (número de lugares): 98
Dias e horários de funcionamento: de segunda feira a quinta feira, de meio-dia às 23. Sexta-feira e sábado de meio dia às 00 HS e domingo de meio-dia a 18 hs.
Acessibilidade (inclui acesso para cadeirantes e banheiro adaptado?):sim
É pet-friendly? Sim
Disponibilidade de delivery? Sim Ifood e 99 Food
Perfil no Instagram:@saborperuanoenrio