Ravioli de hamachi defumado – Crédito Ricardo D’Angelo
Servido durante todo o mês de julho no Pateo do Palácio, o menu reúne receitas emblemáticas de hotéis da coleção Oetker Hotels e marca a estreia do chef executivo André Mendes à frente da gastronomia do Palácio Tangará.
Neste mês de julho, o Palácio Tangará convida São Paulo a embarcar em uma viagem pelos sabores mais emblemáticos da coleção Oetker Hotels. Servido no Pateo do Palácio, o menu de Inverno reúne receitas icônicas de hotéis da marca ao redor do mundo, criando uma experiência inédita que conecta gastronomia, cultura e hospitalidade internacional.
Disponível durante todo o mês, o menu oferece entradas, pratos principais e sobremesas com um valor fixo, permitindo que os visitantes componham sua própria jornada gastronômica por alguns dos destinos mais desejados do mundo.
A proposta é transportar os clientes para diferentes regiões através da culinária. Cada prato representa uma propriedade da coleção e carrega a identidade de seu local de origem, transformando a refeição em um verdadeiro passaporte gastronômico.
A viagem começa em Paris, com a Tartelete de Escargots inspirada no Le Bristol Paris, segue para Baden-Baden, na Alemanha, com o tradicional Maultaschen ao Estilo Suábio, passa pelos Alpes franceses com o Cordeiro dos Alpilles, servido no L’Apogée Courchevel, e chega à Riviera Francesa através do elegante Robalo Estilo Eden-Roc, do Hôtel du Cap-Eden-Roc, em Antibes. O roteiro contempla ainda o Caribe, representado pelo tradicional Refogado de Ackee e Callaloo, especialidade do Jumby Bay Island, em Antigua.
A iniciativa também marca um novo momento para a gastronomia do Palácio Tangará. As criações autorais da casa presentes no menu, como o Ravioli de Hamachi Defumado e a sobremesa Jardim do Tangará, são assinadas pelo novo Chef Executivo André Mendes, que recentemente assumiu a direção de Alimentos & Bebidas do hotel. Com passagens por algumas das mais prestigiadas cozinhas da hotelaria de luxo internacional, André esteve à frente da gastronomia do Four Seasons Hotel Ritz Lisbon e retorna ao Brasil após uma década na Europa para assumir o desafio de liderar a operação gastronômica do Palácio Tangará. Sua chegada coincide com a transferência do chef Filipe Rizzato para o Jumby Bay Island, em Antigua, uma das propriedades da Oetker Hotels no Caribe, reforçando a cultura de intercâmbio de talentos e excelência que caracteriza a coleção.
Nas sobremesas, receitas clássicas de diferentes hotéis dividem espaço com o Jardim do Tangará, criação que celebra ingredientes brasileiros como mel de uruçu, cambuci e flores de capuchinha, estabelecendo uma ponte entre a identidade local do hotel e a tradição internacional da Oetker Hotels.
Em uma cidade onde o inverno é vivido à sua maneira, o Palácio Tangará propõe uma interpretação elegante da estação mais aconchegante do ano. A experiência resgata a tradição europeia de reunir-se à mesa durante os meses frios, celebrando sabores reconfortantes, receitas históricas e o prazer de viajar através da gastronomia.
Mais do que um menu especial, trata-se de um encontro entre culturas, destinos e histórias que fazem parte do universo Oetker Hotels, agora reunidos, por tempo limitado, no coração de São Paulo.
SERVIÇO:
Palácio Tangará
Endereço: R. Dep. Laércio Corte, 1501 – Panamby, São Paulo – SP
Telefone: (11) 4904-4040
Reservas: (11) 4904-4001
Instagram: @palaciotangara
Site: Link