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Módulo III do Programa Talentos em ESG reúne especialistas para discutir eficiência operacional, inovação e sustentabilidade nas operações de Alimentos & Bebidas
A redução do desperdício de alimentos, um dos principais desafios da hotelaria contemporânea, será o tema central do Módulo III do Programa Talentos em ESG. Desenvolvida pela Resorts Brasil em parceria com a Arbache Consulting, a iniciativa busca ampliar a cultura ESG na hotelaria, na gastronomia e no segmento de Alimentos & Bebidas, reunindo especialistas, estudos de caso e experiências práticas voltadas à eficiência operacional, ao uso consciente dos recursos naturais e à geração de valor para os negócios. O programa será realizado entre agosto e setembro, quando será concluído com a Food Lab Experience, experiência imersiva presencial no Hotel Rosewood São Paulo.
Integrante do Programa Talentos em ESG, criado em 2023, o módulo dá continuidade à estratégia da Resorts Brasil de disseminar práticas sustentáveis e contribuir para a qualificação de profissionais e lideranças do setor. A coordenação técnica é de Ana Paula Arbache, Ph.D. em Educação para a Sustentabilidade e consultora sênior independente em ESG da Resorts Brasil, responsável pela curadoria dos conteúdos e pela seleção dos especialistas convidados.
“Reduzir o desperdício de alimentos exige uma mudança de cultura, baseada em conhecimento, planejamento e gestão. Ao reunir especialistas e experiências aplicadas, o Programa Talentos em ESG contribui para que gestores de ESG e de Alimentos & Bebidas da hotelaria transformem desafios operacionais em oportunidades de inovação, eficiência e geração de valor. Essa evolução fortalece a agenda ESG do setor e também impulsiona melhores resultados para os negócios.”
Ana Paula Arbache, Ph.D. em Educação para a Sustentabilidade e consultora sênior independente em ESG da Resorts Brasil.
Nesta edição, o programa amplia seu alcance ao abordar temas de interesse para profissionais da hotelaria, da gastronomia e da gestão de Alimentos & Bebidas.
A programação contempla agricultura regenerativa, gestão sustentável da cadeia de suprimentos, redução de perdas, eficiência no consumo de água e energia, economia circular, segurança dos alimentos, alimentação baseada em vegetais e as novas demandas dos consumidores. O conteúdo combina fundamentos conceituais, metodologias aplicadas e casos desenvolvidos por especialistas que atuam diretamente nesses segmentos.
Entre os destaques estão a participação de Reila Criscia, CEO da Anagrama Comunicações e especialista em gastronomia, que apresentará experiências internacionais de vinícolas portuguesas voltadas à agricultura regenerativa, além de Doli Miglorini, com o case premiado “A Pesca da Tainha”, desenvolvido pelo Costão do Santinho.
O programa também contará com Nelson Roja, criador do Método M3 – Mais, Melhor e com Menos; Eliete Ferreira, apresentando a Certificação Lixo Zero; Gisele Ruiz, compartilhando a experiência da gestão de Alimentos & Bebidas do Hotel Trends ESG; e Ana Rita de Barros Cohen, que apresentará a metodologia Sustainable Kitchens (SK), voltada ao desenvolvimento de cozinhas profissionais mais sustentáveis.
A Food Lab Experience, realizada no Hotel Rosewood São Paulo, encerrará a jornada de aprendizagem com uma vivência prática baseada nos princípios da responsabilidade ambiental. Durante a atividade, os participantes observarão como decisões relacionadas à cadeia de suprimentos, ao aproveitamento integral dos alimentos, à valorização dos ingredientes e à eficiência operacional podem gerar impactos positivos para a experiência do hóspede e para os resultados do negócio.
A iniciativa também promoverá a troca de experiências entre profissionais de diferentes segmentos da hospitalidade, fortalecendo o compartilhamento de boas práticas e de soluções aplicáveis ao mercado.
Ao chegar ao Módulo III, o Programa Talentos em ESG reafirma o compromisso da Resorts Brasil com a qualificação do setor, contribuindo para a formação de lideranças preparadas para transformar desafios ambientais em oportunidades de inovação, competitividade e geração de valor. O programa busca consolidar uma cultura de sustentabilidade que fortaleça a hotelaria brasileira e prepare seus profissionais para um futuro cada vez mais responsável, eficiente e resiliente.