Crédito/Foto: Divulgação
Frédéric Jaunault, Frédéric Monnier e Rubens Gonçalo assinam menu degustação inédito, em 27 de agosto, a partir das 19h
Que tal uma noite especial tendo a Praia de Copacabana como cenário e um menu degustação criado a seis mãos por três chefs renomados? Essa é a experiência que o restaurante Skylab, no 30º andar do Othon Palace Copacabana Rio, apresenta no dia 27 de agosto, a partir das 19h. Para a ocasião, Frédéric Jaunault, Frédéric Monnier e Rubens Gonçalo (do Othon Palace), unem diferentes referências e técnicas em uma sequência que aproxima a tradição francesa de ingredientes e sabores brasileiros, criada exclusivamente para a data.
O jantar começa com três amuse-bouches, cada um assinado por um dos chefs. Frédéric Jaunault apresenta o carpaccio de abacaxi Victoria com molho gribiche, uma opção vegetariana. Na sequência, Frédéric Monnier traz o cremoso de queijo de cabra, pêra caramelizada com nozes e redução de mel com tomilho. Fechando a abertura, Rubens Gonçalo apresenta camarão & tucupi, em uma composição que reúne tartar de camarão, ikura, chuchu e tucupi, valorizando ingredientes brasileiros.
Nas entradas, Frédéric Jaunault assina “Iodo & Doçura”, com camarão, doçura de batata-doce aos cítricos e rouille leve à provençal. Já Rubens Gonçalo apresenta a segunda entrada quente, “Escabèche de Poisson”, preparada com peixe com jus de galinha caipira, palmito pupunha e torresmo. Para o prato principal, Frédéric Monnier propõe o “Cordeiro 7 Horas”, costelinha em crosta de ervas, mousseline de batata baroa e jus court de tomilho. A sobremesa encerra a experiência em uma criação conjunta dos três chefs: “Mélange Brasil-França com Chocolate Meio-Amargo & Cupuaçu”, que traduz no prato a proposta de unir referências das duas culturas gastronômicas.
Com a Praia de Copacabana como cenário, o Skylab e os três chefs convidam o público a vivenciar uma experiência em que diferentes repertórios se encontram à mesa, em uma sequência criada especialmente para celebrar a gastronomia e o encontro.
SERVIÇO:
Jantar a Seis Mãos com Frédéric Jaunault, Frédéric Monnier e Rubens Gonçalo
Data: 27/08
Horário: a partir das 19h
Endereço: Othon Palace Copacabana Rio – Av. Atlântica, 3264 – Copacabana – Rio de Janeiro/RJ.
Reservas/WhatsApp: + 55 (21) 97668-3272
Valor: SOB CONSULTA
Instagram: @restauranteskylab