Menu para compartilhar da Semana Caiçara – Foto: Bruno Geraldi
A abertura do projeto homenageia a cultura do litoral de São Paulo com a presença de uma de suas maiores referências, que cozinha menu especial em parceria com Raul Vieira
O Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel realiza, de 24 a 30 de março, a 4ª edição da Semana da Cultura Caiçara. Em 2026, a iniciativa homenageia a riqueza da cultura do litoral com a presença do chef Eudes Assis, uma das principais referências da culinária caiçara no Brasil.
A abertura oficial da semana acontece no jantar do dia 24 de março, quando o chef Eudes Assis estará presente no Terraço Jardins ao lado de Raul Vieira, chef responsável pela cozinha do restaurante, participando da noite inaugural e apresentando pessoalmente algumas das preparações que inspiram esta edição especial do menu.
Criada para valorizar a gastronomia e a ancestralidade caiçara, a ação já faz parte da identidade do Terraço Jardins, em sintonia com a culinária apresentada no restaurante, que traz em seu menu pratos de inspiração caiçaras e caipiras, em uma proposta que exalta os ingredientes do Estado de São Paulo. Além disso, a iniciativa, que também celebra o Dia do Caiçara, comemorado em 15 de março, reforça a importância de valorizar produtores locais, que atuam em harmonia com os ciclos naturais e contribuem para a conservação do litoral.
“A Semana da Cultura Caiçara é um projeto muito importante para o Terraço Jardins, que já nasceu com o propósito de enaltecer a cultura local. Ter o chef Eudes conosco no jantar de abertura, alguém que sempre nos inspirou, reforça nosso compromisso com o litoral paulista e com todos que mantêm viva uma história ancestral que atravessa gerações”, afirma o chef Raul Vieira, responsável pela cozinha do espaço.
Disponível durante a programação de jantar do restaurante, o menu especial combina a identidade culinária de Eudes e Raul. Servidos em pequenas porções para compartilhar, os pratos reforçam a essência do Terraço Jardins como um lugar onde amigos e familiares se reúnem para viver bons momentos ao redor da mesa, explorando os sabores do litoral marcados por técnicas tradicionais, ingredientes nativos, sazonalidade e uma forte conexão com o território.
Entre os destaques do menu para compartilhar, que será servido no dia 24 de março, estão preparos tradicionais do litoral paulista, como o Arroz lambe-lambe de mariscos e o Azul-Marinho, patrimônio histórico e cultural da culinária caiçara, preparado com o peixe mais fresco do dia, cozido em panela de ferro com banana verde. Também compõem o menu o Pastel de Peixe Seco de Varal, que resgata uma técnica ancestral de conservação usada há gerações pelas comunidades pesqueiras, e o Bolinho de Taioba, criação do chef Eudes e um dos aperitivos mais famosos do restaurante Taioba Gastronomia, que valoriza uma das primeiras plantas alimentícias cultivadas pelos povos indígenas e revela a força dos ingredientes nativos na cozinha do litoral.
A experiência se complementa com uma carta de coquetéis exclusivos, que são uma verdadeira homenagem ao litoral, criada pela bartender Gabriela Duarte. Para acompanhar os pratos, os coquetéis Balaio, com licor de coco com mandioca, gin Single Fin, limão e espuma de cambuci, e o Traçado, que leva cachaça branca, mel de abelha nativa jataí e vinho paulista Arduino, são ótimas pedidas.
Eudes Assis é um dos principais nomes na valorização da culinária caiçara no Brasil. Nascido e criado no litoral norte de São Paulo, traz consigo as tradições, os sabores e as técnicas que fazem parte de sua vivência desde a infância. Ao longo da carreira, aprofundou o conhecimento sobre ingredientes nativos, fortaleceu o diálogo com produtores locais e levou a culinária caiçara para festivais gastronômicos pelo país. Hoje, à frente do Taioba Gastronomia, em Camburi, São Sebastião (SP), traduz essa conexão com o território em uma cozinha que une memória, identidade e profundo respeito à cultura caiçara.
“Ver a cozinha caiçara, com toda a sua identidade e os sabores do nosso litoral, ganhar espaço e reconhecimento no Renaissance São Paulo Hotel, no Terraço Jardins, é uma grande honra. Fico especialmente feliz em compartilhar esse momento ao lado dos meus amigos Raul Vieira e Renan Mattos, chefs que admiro e respeito, e com quem compartilho o compromisso de valorizar a identidade, os ingredientes e os saberes do nosso litoral. Levar a cozinha caiçara para novos espaços é também uma forma de mostrar que a cultura do nosso litoral é viva, potente e merece ser celebrada”, destaca o chef Eudes.
Depois da noite de abertura, realizada no dia 24 de março, a Semana da Cultura Caiçara continua no Terraço Jardins com dois pratos que sintetizam a essência desta edição, o Bolinho de Taioba e o Pastel de Peixe Seco de Varal, além dos coquetéis especiais criados para a data, que seguem disponíveis durante o jantar até o final da semana.
E, para encerrar a semana, nos dias 28 e 29 de março, o cardápio do brunch do Terraço Jardins também traz o protagonismo de pratos tipicamente caiçaras. Além do menu tradicional, o Brunch Caiçara contará com uma estação de ostras nativas de Cananéia (SP), consideradas algumas das mais puras do Brasil por crescerem em estuários preservados, e uma seleção de preparações especiais: entre as entradas, salada de PANCs com vinagrete de uvaia e lula com abacaxi, cambuci e cachaça; entre os principais, peixe do dia com pirão e arroz lambe-lambe de mariscos; e, para finalizar, sobremesas clássicas, como cocada assada e pudim de milho verde.
As reservas para o jantar de abertura e para os brunches podem ser feitas por meio do link. E para acompanhar todas as novidades, basta acessar o site e seguir as atualizações no Instagram @TerracoJardins.
Confira abaixo o menu completo da 4ª Semana da Cultura Caiçara:
Jantar de Abertura da 4ª Semana da Cultura Caiçara com Chef Eudes de Assis: 24 de Março
- Ostra nativa de Cananéia – SP – Leite de tigre de cambuci e mel de mandaçaia
- Vinagrete de frutos do mar – Polvo, camarão, lula e focaccia de taioba
- Bolinho de taioba – Pimenta da casa
- Pastel de peixe seco de varal – Chutney de banana-da-terra
- Arroz lambe-lambe de mariscos – Mexilhão da Praia das Cigarras
- Azul Marinho – Patrimônio histórico e cultural da culinária caiçara – Peixe fresco do dia, cozido em panela de ferro com banana verde
- Chapa de frutos do mar – Polvo, camarão, lula e palmito pupunha grelhados
Sobremesas
- Picolé de Manezinho Araújo – Banana, creme de baunilha e merengue
- Sorbet de uvaia – Frutas da estação, capim-santo e mel de manduri
Coquetéis
- Balaio – Licor de coco com mandioca, gin Single Fin, limão e espuma de cambuci
- Traçado – Cachaça branca, mel de abelha nativa jataí e vinho paulista Arduino
- Restinga – sem álcool – Fermentado de taioba, mel de abelha nativa guaraipo e limão
- Jerivá – sem álcool – Jerivá clarificado e melaço de cana
Brunch Caiçara – 28 e 29/03
Bar de Ostras
- Ostras nativas de Cananéia – SP
Entradas
- Salada de Pancs, vegetais orgânicos e vinagrete de uvaia
- Lula ao vinagrete com abacaxi, cambuci e cachaça
- Pastel de camarão na moranga com molho de pimenta da casa
Principais
- Peixe do dia, pirão e banana grelhada
- Arroz lambe lambe de mariscos
- Escondidinho cremoso de palmito e taioba
- Espetinho de carne, molho campanha e farofa
Sobremesas
- Picolé Rochinha
- Manezinho araújo
- Cocada Assada
- Cremoso de Goiabada com Chocolate Branco
- Pudim de Milho Verde
- Mousse de Cupuaçu com Manga (Diet)
- Creme Brulée de Café com Cacau
- Queijadinha caiçara com doce de leite
SERVIÇO:
Restaurante Terraço Jardins
Renaissance São Paulo Hotel: Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
Horário de Funcionamento: Jantar: Terça a Sábado das 19h às 23h
Reservas: (11) 3069.2233 – WhatsApp: (11) 97607.6586 ou terraco.jardins@marriott.
Instagram: @TerracoJardins