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Menu chega às três unidades com risoto milanês e ossobuco, polenta com aroma de trufas negras, rigatoni apimentado e bolo de chocolate finalizado com cascata derretida
O inverno no Rio levou a Tutto Nhoque a buscar referências na cozinha da Lombardia, região do norte da Itália conhecida pelo uso de polenta, queijos e carnes cozidas lentamente. O novo cardápio, disponível nas unidades BarraShopping, Botafogo e Shopping Nova América, acrescenta receitas pensadas para a estação sem abandonar os nhoques e as massas que marcam a identidade da casa.
“A Lombardia foi nosso ponto de partida porque tem uma cozinha de ingredientes intensos, queijos marcantes e carnes de longa cocção. São pratos que trazem aconchego, mas também muita técnica. A ideia foi traduzir essa referência para o jeito da Tutto Nhoque, mantendo a conexão afetiva com a cozinha italiana e abrindo espaço para combinações mais contemporâneas”, afirma a chef Helena Murucci.
A ligação mais direta com a região aparece no Risoto Milanês, preparado com açafrão e servido com ossobuco, finalizado com a redução do próprio molho. A Polenta al Tartufo ganha textura crocante por fora e cremosa por dentro, com fonduta de queijos e aroma de trufas negras.
Entre as massas, o Rigatoni ’Nduja alla Vodka combina a massa curta com molho levemente picante de ’nduja, a calabresa cremosa italiana, e vodka. Já o Bocconcini di Lasagna leva à mesa cubos de lasanha à bolonhesa fritos, acompanhados de aïoli de páprica defumada.
Na seção dedicada às receitas de família, a Nonna Isa foi atualizada: o nhoque de batata-doce agora chega envolto em fonduta de provolone e finalizado com ragu de linguiça defumada. A linha Pizza Carbone também ganha uma Calabresa Clássica, de massa preta, com blend de queijos, linguiça calabresa e cebola-roxa. As pizzas são servidas após as 18h.
Para equilibrar as receitas mais encorpadas, a Insalata Dolce & Blu reúne folhas, rúcula, gorgonzola, pera grelhada na manteiga, nozes e molho de limão-siciliano. No encerramento, o Cioccolato nel Cioccolat, para compartilhar, é uma fatia de bolo de chocolate em camadas, com ganache e uma cascata de chocolate derretido na racleteira.
A seleção de bebidas sem álcool também foi ampliada. Entre as opções estão o Brezza Spritz, com capim-limão, gengibre, limão e hortelã; o Sabbia del Mare, à base de água de coco, abacaxi e flor de sal; e o Giardino, que combina chá-verde, flores aromáticas, cítricos, efervescência e um toque de wasabi.
Com as novidades, a Tutto Nhoque amplia seu repertório para além dos nhoques e usa o inverno como fio condutor de uma refeição completa, da entrada à sobremesa. O menu aproxima referências regionais italianas do paladar carioca, com sabores mais pronunciados, texturas contrastantes e cocções lentas.
SERVIÇO:
BarraShopping
Endereço: BarraShopping – Entrada I, loja 129N – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: todos dias, das 12h às 23h;
Telefone: (21) 3129-3549
Botafogo
Endereço: Rua São Clemente, 24 – Botafogo – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h;
Telefone: (21) 3819-2011
Shopping Nova América
Endereço: Nova América – Av. Pastor Martin Luther King Jr., 126, 1º piso, entrada A – Del Castilho – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h;
Telefone: (21) 2303-2113
Site: http://www.tuttonhoque.com.br
Instagram: @tuttonhoque
Chef: @helena_murucci